과정명

커피 로스팅과 테이스팅

훈련정원

4~18명

훈련기간

24/08/05 ~ 24/08/28 (총12일)

훈련시간

월/화/수/목 14:00~18:00 (총48시간)

수강료

369,000원 (재료비 포함) -> [국비지원] 자부담금 203,280원 (*자부담금은 개인별 상이)

관련자격증

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훈련목표

1. 커피의 특징적인 맛과 향을 만들어내기 위해 생두에 화력을 가해 물리적, 화학적 변화를 일으켜 로스팅 할 수 있다.

2. 커피의 향, 맛, 바디 등 감각적(관능적) 부분을 일정한 기준에 따라 평가할 수 있다.

훈련강점

•최신 장비를 이용하여 다양한 지역, 품종, 가공방식의 커피를 직접 로스팅 할 수 있습니다.

•직접 로스팅한 커피를 품질 함께 평가하여 개선점을 찾아 내고 다음 로스팅에 반영합니다.

•지속적으로 커피를 맛 보고 노트를 작성하며, 커핑 등으로 센서리를 공유하는 방식을 익히고 활용합니다.

•본 과정은 NCS(국가직무능력표준)의 훈련기준을 근간으로 훈련 내용과 학습 ,평가방법을 구성하여 훈련생이 안정적/효율적으로 훈련목표에 도달할 수 있습니다.

•제너럴커피는 직영 커피전문점과 커피로스터스를 운영하고 있어 커피이론이나 추출에 대한 일반적 지식뿐 아니라, 산업현장에서 직접적으로 필요로 하는 실무중심의 커피 기술훈련과 고객관리, 서비스교육(훈련)이 이루어집니다.

이런 분께 추천

•로스팅을 체계적으로 익히고 싶으신 분

•커피의 맛과 향 구분이 어려워 센서리 훈련이 필요하신 분

•카페 취업을 목표로 준비 중이신 분

•카페 창업 및 로스팅을 위해 실무중심의 조언이 필요하신 분

•커피 관련 강사를 희망하시는 분